슈 아이스크림

재료 (지름 6 ~ 7cm 10 개분)

■ 슈 직물

무염 버터 40g

물 85g

소금 핀치

밀가루 50g

계란 (M) 2 개

■ 아이스크림 (파르페)

물 15g

설탕 50g

노른자 2 개분

바닐라 적당량

생크림 160g

1

슈 반죽 만들기 준비 : 계란을 나누어 풀어 놓는다. 밀가루는 가능하면 2 번 적극적으로 둔다. 포도 봉지에 1.2cm 병마개 를 설정한다.

2

냄비에 버터, 물, 소금을 넣고 센불 에 올려 버터를 삶은 녹이면서 끓여야. 보글 보글 끓어 순간 단번에 가루를 넣는다.

3

중불 로 내열 주걱으로 섞는다. 粉気이 없어져에서 1 분 정도 반죽 뻬로라며 과저에서 벗겨지는 상태가되면 불을 끈다.

4

계란을 여러 번에 나누어 더해 그 때마다 잘 섞는다. 마지막으로 달걀은 직물의 강성을 보면서 모습을보고 양을 조절한다. 다음 항 참조

5

주걱으로 반죽을 듬뿍 건져 후 3 초 후에 직물 がぽ 버렸다 떨어진다 강성이 기준. 그때 헤라 남은 원단은 ▽에 사탕 있습니다.

6

조리개 봉투에 넣어 약 5cm 크기로 10 개 짠다. 포크의 키에 소량의 계란을 찍어 격자 무늬를 넣는다. (균등하게 불을 위해)

7

200도 예열 한 오븐에서 10 분, 180도에 내려 20 분 굽는다. 그대로 본체 내부에 15 분 정도 넣어 건조시킨다.

8

슈를 굽고있는 사이에 얼음을 만든다. 달걀 노른자를 그릇에 깨 넣고, 바닐라도 더해 핸드 믹서로 거품을 낸다.

9

프라이팬에 물과 설탕을 넣고 불에 건다. 물이 드는 직전까지 조린 후이 시럽을 노른자 그릇에 조금씩 첨가하면서 고속으로 이겼지.

10

계속 핸드 믹서를 걸쳐 희게 가지거나하고 떨어 뜨려 때 근육이 명확하게 남는 정도까지 단단히 거품을 낸다.

11

다른 그릇에 생크림을 넣고 모가 날 정도로 잘 채찍. (8 ~ 9 분립)이 10과 함께 균일하게 혼합한다.

12

슈크림 용 캡 을 붙인 포도 봉지에 11을 넣어 피부의 측면에 캡 을 꽂아 크림을 충분히 채운다. 냉동실에 얼려 완성.

Source from http://doubles486.tistory.com/14

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